Ei tea, kuidas süüa kõrvu? Kõik on väga lihtne!

Kõrvalsaaduste kõrvalejätmine toob sageli tõsiselt kaasa need, kes soovivad süüa maitsta. Inimesed usuvad, et lehma ud, kopsud või sama seaha kõrvad on madala kvaliteediga tooted, peaaegu söödav ja tähelepanuta jäänud. Tegelikult kõike nagu anekdotes: "Sa lihtsalt ei tea, kuidas neid süüa." Isegi selline on võimalik öelda, delikatess, näiteks sealiha kõrvad (nagu ka jalad), enamus kokad tulevad meelde, välja arvatud külm.

Ja see on häbi meeskonnale! On juba ammu teada, et sama sealiha "takjas", millel on õige lähenemine, on lihtsalt jumalikult maitsev; Paljudes pubides ja pubides on need hädavajalikud jookide suupisteid. Ja idaosas, eriti Koreas, on kõrvad täiesti sõltumatu ja auväärne roog.

Peamine asi on ettevalmistus: leotamine

Et mitte petta valitud retsepti, mis on muide väga paljude jaoks, peate täpselt teadma, kuidas kuradit valmistada. Enamikus roogades esineb seguorganismi see osa kuumtöödeldud kujul, kuigi paljud nõuavad edasist töötlemist. Ja muidugi on sellisel juhul nürid.

Esiteks, enne küpsetamist tuleb kõrvad leotada. Ja selle protsessi kõikehõlmavus määrab, kui kaua kulub siga kõrvade valmistamiseks. Vaevalt leotatud toode nõuab suuri jõupingutusi kokk, tass osutub vähem mahlane, pehme ja maitsev. Nii et asi. Vees tuleb kõrvu hoida vähemalt kaks tundi. Ja kui kõrvad on mähitud või metssiga ei olnud liiga noor, on parem "vanni" pikendada tund või rohkem. Aeg-ajalt aitab teil kogeda: mida sagedamini sööte, seda parem teate, kuidas kõrte kuulda, kui palju peate neid leotama jne.

Valmistamise teine etapp: korraliku vormi toomine

Mitte kõikides kohtades, kus saate seda kõrvalsaadust osta, on teil ettevaatlik. Sealiha müüjad teavad, et väga vähesed inimesed on kõrvad huvitatud ja ignoreerivad müügieelse väljaõppe. Nii saad tuleviku delikatessi, mis on tõenäoliselt peaaegu algses vormis (välja arvatud see, et see on sigast eraldi).

Enne toiduvalmistamist on vaja hoolitseda ennast, et harjased hammastel ei jääks kinni. Sel eesmärgil tuleb neid pesta väga hoolikalt, peate nõustuma, see on teie huvides. Muidugi jääb puljongist mõnede muda osa toiduvalmistamiseks, mistõttu seda ei kasutata ükskõik kus, kuid see on parem olla ohutu (kõrvad on suurepärased unikaalsete ainete kogumikud).

Veelgi enam, kui mõtlete oma kõrvade maitsmiseks ja mitte nii kohutavateks, peate need ära maha kraapima. Sel eesmärgil on tavaline metallist pintsel või käsn kööginõude jaoks üsna sobiv. Kui tulemus ei sobi teile - lisaks osmolite toorik. Kindlasti pole veel harusid.

Kõige olulisem etapp

Kui te ei soovi lõpptulemust rikkuda, siis proovige mitte seda keetmist ära joonistada. Kui palju sigade kõrvu süüa, sõltub nende seisundist. Enamikul juhtudel piisab kolmest või neljast tundest. Kuid kui kõrvad on külmunud - laske sulatamiseks aega (võite kasutada mikrolaineahju). Ja kui siga on mõnevõrra vananenud, pane see tunnis üle selle. Küsimus "Kui palju kõrvu valmistada?" Sõltub suuresti nendest kahest tegurist.

Ärge unustage peamist asja: valmistatud alus tulevaseks kulinaarseks meistriteostiks paigutatakse ainult külmas vees! Muidu midagi maitsvat ei tööta. Ja kui palju süüa kõrvu, võite aru saada ja sündmuste käigus: kui nad muutuvad pehmemaks - ära katkestada protsessi niipea, kui eelmine test ei erine järgmisest - saate selle välja lülitada. Ja õigeaegselt vahu puhastamiseks! Keegi ei vaja kahtlast lõhna.

Mida teha järgmisena: Korea valitsus

Selle riigi elanikud pole sellist "mitte tõsist" toodet tähelepanuta jätnud. Vastupidi - nad armastavad teda, hindavad ja valmistavad hästi. Ja kui sa tahad tunda end nagu korea ja võtavad unustamatuid aistinguid, siis anna valmis kõrvad - retsepti abi saamiseks!

Viis tükk kõrvu vajatakse globaalset vürtside hulka. Liiga eksootilised või need, mida on raske saada, võib asendada tavalisemate soolade, punase pipra ja tšilliga, adjika (võite võtta kuiva poodi, kuid kui mõnes Valiko vanaisas on lähimas turus, anna see talle). Hmeli-suneli ei tee ka haiget (eriti eelpoolnimetatud vanaisa puudumisel) ja koriander pole üleliigne. Ikka kasulik kolm neljandikku klaasi tailihaõli ja äädikat. Viimati ei meeldi - piisab paar supilusikatäisest. Suhkruga on samasugune olukord: vaja on 2 väikest lusikaga, kuid võite saada ühega. Neitsi ja lahe lehed - maitse järgi.

Sealiha kõrvade valmistamiseks oleme juba mõelnud. Keevitatud ja jahutatud kõrvalsaadused lõigatakse ribadeks ja volditakse kastruni. Väikesest kogusest veest, kõik vürtsid, suhkur, õli ja äädikas, valmistatakse marinaadist, mis valatakse tund 4 korda. Maitsev ja ebatavaline!

Kui sulle meeldib õlu

Sellise joovastava joogi ventilaatorid on väga rahul järgmise retseptiga. Alustuseks on see väga lihtne, eriti kui kõrvad on juba valmis. Teine rõõm - minimaalselt täiendavad tooted. 2 kõrvade kohta peate: taimeõli - polostopki, pool klaasi riivsuitsu panningamiseks, soola-küüslaugu-punane pipar - maitse järgi.

Lisaks on kõik elementaarne: õli pannib kuumtöödeldud, kõrvad on välja pandud (lõigatakse neid kiiresti ja keerukalt), piserdatakse vürtsidega soola seguga ja röstitud kuni punaseks. Tähelepanuväärne on, et hiljem hakkavad nad riivkapsa. Õlle, nad ütlevad, läheb "koos paugu."

Lihtsalt maitsev

Isegi need, kes tunnevad siga kõrvu, on harjunud neid tajuma ainult täienduseks, suupisteks. Siiski on täiesti iseseisev, mitte rasvane (vastupidiselt üldisele arvamusele) ja väga maitsvad kulinaarse leiutised inimkonnast. Nende hulgas - täidisega kõrvad.

Alustuseks segatakse 800 g hakitud liha vürtside ja munadega. Kõrvad peaksid olema valmis. Küpsetava lehe puhul - foolium, temale - kõrvitatud soolatud, peeneks ja piserdada želatiiniga (4 kõrvaga on vaja 3 koti). Lisaks kõrvale, mis on väga mugav ümbrik, asetage vaheldumisi riivitud porgand (ära unusta želatiini), soola pipraga, tilliga, küüslaugu plaatidega, hakitud liha ja jälle pipraga soola. Sellised kihid peaksid olema 2. Selleks, et muuta need kompaktsemaks, tehakse lõikamine. Eespool on teine kõrv. Toorik tuleb pakendada fooliumile (võite ka kotti panna), ja kõik see jookseb ligikaudu poolteist tundi. Siis jahtuge, asetage pressi all ja saatke 5 tundi külmas.

Väga hea supp

Enamik inimesi kaldub endiselt esmakordselt sööma jääma. Ja siin ka kasulikud siga kõrvad. Neil on nüüd ainult kolossada grammi. Jah, pluss hulk peterselli, 200 g squishi, kilo kartulit, 5 suurt lusikatäisi jahu, üks sibul ja taine õli praadimiseks. Vürtsid, nagu alati, omal äranägemisel.

Supp on valmis ja täiesti ainulaadne: reeglid, kuidas kõrvad koristada, see ei toimi. "Kruusid" enne pesemist ja kraapimist ning palju hoolikamalt. Seejärel pannakse koos külmavesi ja pool sibulat külma veega ja puljong keedetakse. Kui kõik on korrektne - see on tõesti maitsev. Kõrvad lõigatakse ja sel hetkel valmistatakse röstitud, milles pannakse ülejäänud sibulad ja suuraroma. Puljongis on kartulikube, tükeldatud kõrvad ja riietus. Kui see on plaatidele valmis ja lekkinud, kasutatakse krevetoneid ja rohelisi. Ratsioon!

Küpsetatud delikatess

Kuna tänu eelmistele retseptidele on kõik juba teadnud, kuidas kõrvu valmistama, pöördume keerulisemate valikute poole. Eelnevalt valmistatud kõrvalsaadus pannakse küpsetusplaadile, valatakse bechameliga (sobib valmistatud, kuid maitsvamale kodule, keedetud hoolsate käte käes), puistatakse riivitud juustuga ja küpsetatakse ahjus. Peamine nüanss: kui kepsid kõrvad, lisage juured, maitseained, sibulad, rohelised vesi - see on palju rohkem maitsvat.

Kõrvad multivarkis

Populaarne on nüüd multivarka saanud kuulsaks sellepärast, et temaga küpsetatud toidud ei kaota maitset ja valmistatakse palju kiiremini, mis on meie rohke elus väga oluline. Sobib selle seadme ja kõrvade jaoks. Kõige atraktiivsem on meie arvates ubate retsept.

3 kõrvade puhul on vaja konservkanade konservi. Parem punane, kuid valge teeb. Veel üks purgis roogitud oliividest ilma kaevandis, suitsutatud väike vorsti, sibul, tomatipasta, küüslauguküünt, üks Bulgaaria pipar ja maitsestamine (maitse järgi).

Sa saad väga maitsvad sealiha kõrvad. Esmase töötlemise retsept on standardne. Keevitatud koostisosad lõigatakse õlgedega, pannakse multivarki, täidetakse klaasi sooja veega ja keedetakse 2 tunni jooksul kustutusrežiimis. Sibul, suitsutatud liha, paprika ja oliivid on lõigatud vastavalt oma vajadustele, kuid kaunilt.

Kui eelseadistatud režiim on lõpule jõudnud, on kõik teised koostisosad ette kõrvadele, kõik on soolatud ja valmistatakse küpsetamise režiimis 50 minutit. Lõpuks lisatakse peeneks hakitud või purustatud küüslauk.

Siin on valik. Ja mitte kõik pole loetletud: seal on ka päris maitsev sealiha kõrvade rull, nende kastuplokk, hagumaja, suupisted ja salatid. Kuid alustame põhitõdedega. Kui sulle meeldib, aitab Jumal sinu kulinaarseid andeid ja mao vastupidavust!