Flambe - mis see on? Kuidas valmistuda Flambe: retseptid

Muidugi, prantsuse köök on väga populaarne. Kuid ei pea olema professionaalne kokk kokk maitsev Prantsuse toitu. Ja täna, paljud on huvitatud küsimusele, kuidas kokk flambeeritud. Mis on see roog? Milliseid tooteid on vaja oma toiduvalmistamise ja milliseid eeskirju järgida?

Flambe: mis see on?

Tegelikult põlevad protsess on üks parimaid ja tõhusamaid meetodeid, mida kaasaegne professionaalne peakokad. Kuna ettevalmistamisel flambeeritud? Mis see on?

Sõna tõlkida kui "põlemisel". Sisuliselt vahelduva vastuvõtt on lõppenud küpsetamine toidu kuumutamiseks. Ja katalüsaatoriks põlemisprotsessi on reeglina, alkohoolsed joogid, mis on kiiresti vilkuma, eredalt valgustatud, kuid kiiresti tuhmuma. Sõltuvalt põhikomponente toidu kütusena Levinuim brandy, konjak ja rummi.

Muidugi, pakkumise sellise toidu välja muljetavaldav, sest tulistamise viiakse läbi ees külastajaid. Lisaks keedetud toitu säilitab kerge maitse kasutatakse jookide alkoholi. Ja veel helge, kuid kiire põletamine leek ette tassi pehme ja krõbe.

Muide, on olemas ka roog nimega "tarte Flambe." Mis see on? See on korter kook täidisega, mida valmistatakse lahtise tule. See roog Lõuna Saksa kööki, nii et ärge ajage neid kahte mõistet.

Mis toiduaineid võib keedetud sarnaselt?

Tegelikult saab valmistada peaaegu iga tassi seda tehnikat. Näiteks klientidele kallid restoranid pakuvad puu-Flambe. See võib olla banaanid, õunad, virsikud, maasikad, ja nii edasi. D.

Lisaks hästi flambeeritud ja köögivilju. Röstimine liha on ka võimalik, kuid nõuab teatud professionaalsust ja kogemusi, kuna see protsess on pikem. Mõnes ettevõtete teenindavad kana, vasika- ja isegi mereannid valmistatud "flambeeritud".

Dish kodus: mõned tehnilised üksikasjad

Loomulikult on need hõrgutisi saab valmistada kodus, kuid peaks algama lihtsam roogasid. Lisaks pead järgima teatud ohutusnõudeid.

Esiteks tuleb märkida, et temperatuur alkohoolsete jookide põlemine võib ulatuda 800-900 kraadi. Seetõttu ei ole soovitatav kasutada teflon-köögitarbed (teflon) või emaileeritud. Isegi lühiaegsed kokkupuude selliste kõrgetel temperatuuridel pinda kahjustada. See on parim valida konteiner on valmistatud roostevabast terasest või katmata malmist.

Kui oled algaja, siis on parem kasutada pannid pika käepide, kaetud kuumuskindla materjali (nagu pann või pruunistatud pan) - see kaitseb teie käed vigastusi. Süüdata kergem ei tohi kasutada - sobivam pikk kamin sobib. Need lihtsad reeglid teeb toiduvalmistamise turvalisem.

Kuna tulekahju kiiresti piir, siis muretsema, milliseid toiduaineid põletada, ei ole seda väärt. Kui teil on ettevalmistamisel eriti õrn tassi valada alkoholi ei saa tootele endale, ja servad pan - mõju on peaaegu sama.

On ka teine cooking tehnikat, mis näeb välja palju tõhusam, kuid nõuab mõningaid oskusi. Professional cooks mõnikord valati alkoholi eraldi mahutis (näiteks kohvi Turk) ja süüdatakse jooki. Põlevvedelikuga ning valatakse tassi kuni leek kustub. Ka sellisel juhul on vaja kasutada konteiner pika varrega.

Banana Flambe: lihtne ja maitsev

Valmistage flambeeritud (foto on siin) banaanide on üsna lihtne. Nelja portsjonit vajate järgmisi tooteid:

• 4 küps banaan;
• Kahe lusikatäied apelsinikoore;
• 70 g võid,
• 2 spl sidrunimahla;
• pool tassi apelsinimahla;
• 50 ml brändit (soovitavalt kvalitatiivsete);
• 80 g suhkrut;
• vaniljejäätisega maitsta.

Esimese puhastada banaanid ja lõika need pooleks. Ühes pannil sulatada 40 g võid ja prae selles banaanid. Teisel pannil Pane ülejäänud õli, lisada mahl apelsinid, sidrunid ja suhkur. Hoidke siirup madalal kuumusel kolm minutit, pidevalt segades. Nüüd panen tagasi praetud banaanid ja soojendada tassis paar minutit.

Enne serveerimist külalistele delikatess koor vala brandy ja süttida. Kui tuli kustub, võite panna tükki banaan taldrikule jäätisega.

Krepp Flambe: retsept

Pane pannkook pannil. Nagu täidis võib seejärel olla mistahes marjade ja puuviljade - õuna viilud ja banaanid, maasikad, kooritud apelsini segmentides. Puista puu suhkru ja aseta iga võid.

Nüüd vala pannkoogid täites väike kogus alkoholi (tavaliselt kasutatakse konjaki või rumm) ja seejärel põletatakse. Niipea kui leek kustus, magustoit on kasutamiseks valmis. Muide, sulatatud või ja suhkur annab puu maitsev, krõbe, aromaatne kooriku.

Retsept õrn delikatess

Dessert "Flambe langus" peetakse parimaks võimaluseks unustamatu romantiline hommikueine, sest see õrn ja magus maitse annab meeldivat lõõgastust. Niisiis, kuidas kokk seda?

1. Kõigepealt sulatada 20 g võid ja lisada sama kogus suhkrut. Hoia segu soojuse, pidevalt segades, kuni kommid mass.
2. Vastupidi salve serva valada karamell, pannakse ta 70 g tahes marjad (mustikas, maasikas, vaarikas), kalla top brändi (20 ml) ja süüdata.
3. Nüüd kesklinnas valmis pannkook (saab valmistada ise või saab osta poest), asetama palli jäätist. Murdke pannkoogid, nii et moodustub koti ja kinnita hambaorgiga serv. Pange see teisel pool laia söögituba plaadid.
4. Saad kaunistada roog piparmündilehed ja värskete marjadega.

Täpselt see valmistab flambeeritud. See magustoit on tõesti erineva maitse. Aga ärge unustage, et peamised omadused toidu mõjutab kvaliteeti konjak, nii et see on parem valida kallis sordid.

Apelsinid, Flambe: maitsev ja suurejooneline magustoit

Teise retsepti vajate apelsinid, suhkur, või ja viski. Ettevalmistused selle magustoidu on väga lihtne.

1. Esiteks selge 6 apelsinid. Neli neist te valmistada ja pigista mahl kaks.
2. Apelsinikoore väikesteks tükkideks.
3. Neli oranž Pane pannile (kastrulis). Peal iga valada tl sulatatud võid ja puista suhkruga. Nüüd puu panna ahju ja küpseta kakskümmend minutit temperatuuril 120 kraadi.
4. Kuigi apelsinid valmistatakse, saate teha kaste. Sega apelsinimahl ja koor, lisada kaks supilusikatäit suhkrut ja üks teelusikatäis viski. Keedetakse siirup madalal kuumusel, kuni see muutub paksuks.
5. Nüüd võite eemaldada puu ahjust. Iga oranži vala supilusikatäis viski ja süüdata. Kui tulekahju on välja pandud, valada puu kaste, kaunistage piparmündilehed ja jäätise pallid.