Khinkali - mis on taga tassi ja kuidas valmistada seda?

Khinkali - traditsiooniline roog Kaukaasia kööki. Gruusia on sündinud selle tassi, kuid see on rõõm süüa perenaine Dagestan, Armeenia, Abhaasia ja paljudes teistes riikides. Selle artikli õpid, kuidas kokk tõeline Gruusia khinkali. Fotod roog aitab teil korraldada seda korralikult ja murrab tainas.

Classic tainas khinkali

See retsept teenib sind hästi, kui sa otsustad süüa ravioolid või pelmeenid. Tee tainas see on väga lihtne, kuid komplekti tooteid, mida vaja on minimaalne. Allpool kirjeldatud retsepti.

• Siivilöidä läbi sõela kaks tassi valget jahu pardal või tööpinnale. Tee küngas saadud soon, pane see tl soola ja kaks supilusikatäit taimeõli.
• Ühe käega hakkavad vala jahu klaasi jäävett ja teine segada taignale. Kui sa saad pehme ja ühetaoline koostis palli, katta see rätikuga ja lase leotada pool tundi.
• Millal on õige aeg, sõeluma tabeli teise klaasi jahu ja jätkuvalt segage tainast. Tooriku jälle katta riidega ja jäta veel pool tundi.
• Siivilöidä teise tassi jahu ja segage tainast on paks, ei klammerduvad käed. Alates selle saate kokk pelmeenid, pelmeenid või khinkali ja nautida oma lemmik toite. See tainas sobib mis tahes retsept.

Khinkali Gruusia (fotod)

vormi ja sisu klassikalise khinkali nõuded on üsna ranged. Esiteks täitmiseks ainult lambaliha või kitseliha saab kasutada, ja teiseks, khinkali suurus peaks sobima pähkel, ja kolmandaks, et testida voldid ei tohiks olla väiksem kui kakskümmend. Õnneks tänapäeva lähenemine valmistamisel see roog on pisut muutunud ja palju pehmem. Nii et loe, kuidas valmistada khinkali Gruusia ja turvaliselt tööle.

• Sõeluda läbi sõela ühe klaasi jahu, kalla poole klaasi jäävett, lisage soola ja taimeõlide. Segage tainast, katta rätikuga ja jäta pooleks tunniks.
• 150 grammi lambaliha (võib asendada madala rasvasisaldusega sealiha) ja 150 grammi veiseliha hakkima nuga. Lisa hakitud sibul, sool ja vesi. Täitematerjaliks peaksid ühetaoline koostis ja piisavalt elastsed.
• Taigen Sega üks tass sõelutud jahu ja sõtkutakse kokku umbes kümme minutit. Pärast seda, jätke see veel pool tundi all lapiga. Kui õige aeg möödub, tainas tuleks jagatud mitmeks osaks.
• Iga tooriku lauale peeneks lõhistihvti ja lõigatakse seejärel 15 cm läbimõõduga ringid.
• Keskel iga ringi, asetage üks ja pool supilusikatäit hakkliha. Mõlema käega kujundada tainas kott, näputäis serva peal.
• Keeda kastrulis pool liitrit vett, kasta khinkali ja hauta täielikult keedetud. Selgub see ilu, nagu alloleval fotol.

Classic khinkali

See Gruusia roog on palju ühist meile tuttav lapsepõlve pelmeenid või mantlit. Tema jaoks lihtsalt valmistub värske tainas, lihatäidisega ja valmistoodete keedetud keevas vees pehmeks. Siiski on mõningaid erinevusi, mis annavad erilise maitse khinkali Gruusia. Retsept:

• Sest täidis tükelda terava noaga 350 g sealiha ja 500 grammi veiseliha. Kui teil on hakklihamasin suure grill, võite vahele liha ja sellest läbi. Koorige ja tükeldage sibul ja kolm küüslauguküünt viis. Sega koostisained, lisage need soola, pipra, hop-suneli ja hakitud värskeid ürte (polpuchka till, petersell ja koriander).
• Valmis hakkliha käed mudima hästi ja lisada nii palju vett - üks ja pool või kaks tassi. Täitmine peaks olema mahlane, niiske ja sile.
• Tainas, sõeluma neli tassi jahu lisada soola ja vett. Kõik koostisained peaksid segatakse hästi ja lastakse puhata mõnda aega all rätik.
• Valmis tainas tükkideks suurus pähkel ja seejärel rulli iga tooriku jahuga tabelis. Sa peaksid lülitage ringid suurus CD.
• Asetage kook iga supilusikatäis (kuhjaga) hakkliha ja näputäis-kordne EDGE, pannes neid keskmes.
• Keeda vesi pannile, lisa veidi soola ja asetage see khinkali. Veenduge nad ei jääda põhja ja küpseta kuni valmis.

Valmis khinkali Serveeri kuumalt koos tkemali või satsebeli kastmega.

Khinkali kartulid

See roog meeldib neile, kes loobus liha või püüdes vähendada selle kasutamine. Te saate kokk seda samas tühja kõhuga või tühja kõhuga päeva. Et teha õigeid khinkali, peate:

• Segage tainast 400 ml vees 20 grammi soola ja ühe kilogrammi nisujahu.
• Keeda 500 grammi kartuli (koorega) ja seejärel puhastage see ja razteret tolkushkoy.
• Üks põhiversioone folliikuleid väliskest jahvatada ja praadida kuldpruuniks taimeõli.
• Sega köögiviljad, lisada soola ja segage.
• Tainas ja täidis kuju khinkali ja keeda neid soolatud vees pehmeks.

Serveeri lauas kuuma hapukoore või tomatikastme ja värske köögivilja.

Khinkali juust

Khinkali - see ei ole lihtsalt liharoa nagu enamik inimesi kipuvad arvama. On erinevaid originaal toppings, mis õpetab meile seda maitsta uuel viisil. Loe, kuidas kokk juustu khinkali (vt allpool pildil):

• Valmistage värske tainas aluse retsept.
• Et valmistada täidis, rest juust Imereti 500 grammi ja 200 grammi suluguni.
• Sulata kolm supilusikatäit võid, lase jahtuda ja segada üks munakollane. Vala saadud segu juustu lisades soola ja pipart. Segada kõik koostisosad hästi.
• Rullige taigen ja lõika see tooriku läbimõõt 12-15 cm. Pane kesklinnas iga täitmist ja pigistage servad keskele.
• Keeda vesi potti ja asetage see khinkali kasutades vahukulbid, määritud.

Kui tooted tekivad, tuleb need keedetud veel 15 minutit. Ära tüüta neid lusika, et mitte kahjustada tainas. Kui khinkali on valmis, asetage taldrikule ja serveeri.

Khinkali seente

Khinkali - on lahutamatu osa Gruusia köök. Nad on tavaliselt serveeritakse lauda jogurt, koriander ja küüslauk ning süüakse ainult käsitsi. Traditsiooniliselt valmistatakse khinkali Gruusia liha, kuid saate katsetada täidised ning tulla uue maitsega. Taimetoitlastele pakume järgmisi võimalusi:

• Segage homogeensuse üks kilogramm jahu, sool ja 350 g vett. Sõtku tihe tainas ja jäta see ligunema 30 minutit.
• 1,5 kg seened loputada vee all ja kuubikuteks lõigatud. Fry seente kuni pool taimeõli (see protsess võtab aega umbes 40 minutit).
• Eraldi, praadida kuldpruuniks 200 grammi hakitud sibul.
• Petersell ja koriander peeneks hakkida ja segada seened ja sibul, maitsesta vürtse, soola ja pipraga.
• Tainas õhukeselt rullima taignarull, lõigatud ringid välja ja kesklinnas iga panna täidis.
• Moodustavad khinkali ja keeda neid soolases vees.

Pea meeles, et saate alati kokk seda maitsvat tassi tulevikus. Selleks on vaja sügavkülmik, lõikelaud ja kilekotid. Valmis khinkali laiali laual ja koht sügavkülmikusse. Kui kotti kõvaks muutunud, pöördus oma kotid ja jäta kambris kuni hetkeni, mil sa jälle vaja süüa õhtusöök kogu perele.

Khinkali juurviljadega

Khinkali - liharoa, mis tavaliselt ei nõua toidulisandeid. Siiski soovitame mitmekesistama oma menüü ja küpseta khinkali juurviljadega. Selleks peame:

• Khinkali kokk liha või osta valmis osta või toiduvalmistamiseks.
• Suvikõrvits, tomat, ja kaks ühe sibula kuubikuteks lõigatud ning praadida taimeõlis.
• Lisa pannile kolm hakitud küüslauguküünt, pipar ja soola maitse järgi.
• Lusikatäies äädikat segada kaks supilusikatäit oliiviõli, maitsesta soola ja pipart. Vala valmis segu köögiviljad, sega kõiki hästi ja lastakse seista umbes 30 minutit.

Hot khinkali Serveeri koos garneering köögivilju ja oma lemmik kastmega.

magus khinkali

Üllata oma lähedasi ning valmistada neid ette originaal roog ebatavaline täidised:

• Sõtku lihtne hapnemata taina ja jäta kõrvale tõmbama rätikuga.
• Suhe täidis karbonaad viigimarjade (300 g) neljaks osaks. Seda leotatakse vees koos kuivatatud aprikoosid ja ploomid (300 grammi).
• Eraldi kaussi, leotage 200 grammi rosinad.
• Kümme minutit hiljem äravoolu vesi ja pat kuiva vilja.
• 150 grammi õuna koorida ja seemned, lõika kuubikuteks ja puista suhkruga.
• 200 grammi pähkleid jahvatatakse segistis või kohviveski. Lisa kuivatatud puuviljad neile ja korrake protseduuri.
• Sega maapähklivõi, õunad, rosinad ja lisage tuhksuhkur.
• Rullige taigen ja muuta see tühjaks klassikalise khinkali.
• kotid kuju tainas ja täidis, keeda neid vees ja serveeri meega ja granaatõuna kastmega.

Khinkali kodus

Dish küpsetatud see retsept, selgub väga maitsev ja mahlane. Loe, kuidas kokk kodus khinkali ja pikali äri koos meiega:

• Kilogramm hakkliha lisage esimene peeneks hakitud sibul, 200 ml koort (15% rasva) tl muskaatpähklit ja sool. Segage kõik koostisosad.
• Sõtku hapnemata taina, veereta seda piisavalt õhuke ja lõigatud sama ringid.
• Keskel iga lusikatoorik lay khinkali hakitud ja kuju. Selleks võtta ühe käega servast tainas, ja teine korda nagu akordion. Ole ettevaatlik, et mitte rebida tainas, muidu mahla jääb potti.
• Khinkali kokk keevas vees pehmeks.

Balharsky khinkal

Kuna me varem mainitud selles artiklis paljud Kaukaasia inimesed armastavad ja lõbus valmistada khinkali. Gruusia, Armeenia ja dagestani toidud on veidi erinevad üksteisest. Seekord tahame teile öelda, kuidas kokk tassi riigi Dagestan kööki. Kuidas valmistuda khinkali mägine vabariik? Retsept fotod võib näha allpool.

• Segage tainast kahelt klaasi jahu, 100 ml piima, 10 g pärmi ja 100 grammi võid. Et alustada, panna käsna, ja kui see kasvab, lisada see ülejäänud koostisosad ja segage tainast.
• Valmis tainas peaks kahekordistub tõus soojas kohas, ja alles pärast seda saab hakata looma toorikud khinkali.
• Millal on õige aeg, tainas kahetsema, puista kooritud ja purustatud pähklid (piisavalt kümme tükki) ja riivitud juust (200 grammi).
• Murdke tühi rull ja lõika võrdseteks osadeks. Laienda tainas nii, et see meenutaks täiemahuline Rose, ja seejärel panna lõppenud tükki grill või auruti mantyshnitsy.

Valmistooted serveeri kuumalt tomatikastme omatehtud.

Avar khinkal

Pakume teile süüa riikliku tassi avaaride - teise Kaukaasia inimesed, ükskõikseks khinkali. Retsept fotodega näed allpool.

• Valmistada tainas, sega 20 spl jahu, 200 grammi jogurtit, 300 g vett, soola ja natuke sooda.
• Segage tainast, rulli see köis ja lõika ruutudeks 5 5 cm.
• Pott keema puljong, pane see tooriku ja keevitamiseks neid kuni valmidus (umbes kuus minutit).
• Eemalda koos lõhikuga lusika taignatükkidest ja purustada iga kahvliga nii, et nad ei ole lahendatud ning jäi õhku.

Khinkal Serveerida (lamba või veise) ja kreemja küüslaugukastmega.

Khinkal sisse Lezginskie

See lihtne saia roog on keedetud väga kergesti kõige lihtsam tooteid. Et õhtusöök neli inimest, mida on vaja:

• Jaota lambaliha portsjoniteks, kata neid külmas vees kuni valmis kokk perioodiliselt eemaldades vahtu.
• Kuni liha on keedetud, mudima hapnemata taina vee ja ühe muna.
• Roll õmbluse kahte millimeetrit lai ning lõigata väikesteks ruutudeks. Khinkali valmis.
• Eemalda liha ja korraldada see plaatidel.
• Tainas Keeda soolases vees pehmeks, seejärel eemaldage koos lõhikuga lusika.
• Valmista kaste tomatipasta, vesi, maitseained, küüslauk, sool ja pipar.

Liha, khinkal kaste ja teenida seda üksikute kausid.

järeldus

Ahvatlev aroom khinkali kindlasti muljet oma külalistele või perega. Süüa neid imeline sööki ja raduyte uute maitsete nii tihti kui võimalik.