Klassikaline kaste "Hambakivi": retsept, soovitused ja kommentaarid

Kuidas teha kuulsa "Hambakivi" kaste on klassikaline? Retsept koos samm-sammult kirjeldus täitmine esitatakse teile allpool.

Ülevaade

Mis on klassikaline "Hambakivi" kaste? Väidetavalt kogenud kokad, on külm täidise Prantsuse kööki. Ta on keedetud (keedetud) munakollased ja värske roheline sibul ja taimeõli. Lisandiks kaste mereannid ja kala, külm röstitud ja rostbiif.

On mitmeid võimalusi vaadeldava valamine toiduvalmistamiseks. Kuid enamik koduperenaised eelistavad kasutada klassikalisi versiooni.

Kaste "Hambakivi": retsept

Kodus (kuidas see täita, siis me kohe) nii kaste ei saa halvem, mida serveeritakse kohvikud ja restoranid. Seetõttu on paljud koduperenaised sageli valmistada seda ette piduliku õhtusöögi.

Mis peaks koostisainete reserveeritud teha klassikaline "Hambakivi" kaste? Retsept täitmine nõuab ostmiseks:

• taimeõli lõhnata - umbes 120 ml;
• värske kana muna - 1 tk.,
• munakollane, keedetud kõvaks keedetud - 2 tk.;
• oliivid kivideta - umbes 6 tk.,
• kapparite - umbes 5 tk.,
• marineeritud kurgid - 3 tk.;
• küüslauguküünt - 1 tk.,
• Dijon sinepit - 5 väikest lusikad;
• sidrunimahl - 1 pooleks;
• soola, pipart - lisada oma.

valmistamisprotsess

Kui peaks algama kokk klassikaline "Hambakivi" kaste? Retsept peetakse valamise vaja kasutada mugav kõrge topsi kaanega või pooleliitrise purkides. Tema murda üks muna ja lisage märg sinepit. Sega komponendid, nad murenema eelküpsetatud munakollased. Lisaks Segule lisati taimeõli.

Niipea kui kõik põhikomponendid on potis, siis on kastetud segisti ja segu kuni mass kuni see muundub homogeenne emulsioon ja hea pakseneb.

Lõplik etapp

Kuidas valmistuda klassikaline "Hambakivi" kaste? Retsept nõuab külma valamine sidrunimahl lisatakse saadud paksenenud mass. Seda tehakse viimase võimalusena. Ka peaaegu lõpetanud kaste leviku hakitud kapparid, kurgid, oliivid ja küüslauguküüned. Re vihtlemine kõik koostisosad mikserid, saavutada oma täielikku homogeensust. Samuti on lõplik emulsiooni maitsta add pipar ja sool.

Kuidas esitada tabeli?

Nüüd, kui sa tead, kuidas teha klassikaline omatehtud kaste "Hambakivi" marineeritud. Serveeri lõppenud casting tabelis peaks olema lihtsalt külm. Ta valas kala, mereannid või praetud liha.

Juhul kui klassikaline kaste "hambakivi", mille retsept on eespool kirjeldatud, ei söönud kohe, siis on soovitatav hoida liibuv konteinerid külmkapis. Säilivusaeg täidis ei ole rohkem kui üks nädal.

Järgmises teostuses Food

Klassikaline kaste "hambakivi", mille retsept on teada iga naine, on väga paks ja maitsev täidis. Kuid selle nõuetekohase ettevalmistamise, peate eriline kulinaarsed oskused. Seetõttu on paljud algajad kokad kasutada lihtsustatud retsept see kaste.

Hambakivi põhjal majonees - täidise, mis on valmistatud väga lihtne ja lihtne. Et oleks kodus, peame järgmised tooted:

• paks kõrge kalorsusega majoneesi - umbes 150 g;
• marineeritud omatehtud või poest ostetud - umbes 30 g;
• kapparid ja värske roheline sibul hakitud - 1 suur lusikas;
• sidrunimahl - umbes 2 suurt lusikad;
• pipar ja keedusoola - kohaldada oma maitse järgi.

valmistamiseks komponendid

Enne valmistada külma täita, tuleb ravida kõiki komponente. Esmalt valmista marinaadid. Neid pesti hoolikalt ja seejärel lõigata nabad ja väga peeneks hakitud tavaliste nuga. Ka eraldi lõigatud värske roheline sibul ja kapparid.

valmistamise meetod

Erinevalt klassikalisest kaste, hambakivi põhjal majonees on palju kiirem. Lisaks selle ettevalmistamiseks ei ole vaja omandada suur hulk erinevaid tooteid.

Niipea kui marineeritud kapparid ja roheline sibul on tugevalt purustatud, nende leviku üldise kaussi ja vala rasva majonees. Sellisena komponendid kaeti kaanega ja saadetakse külmkapis umbes pool tundi.

Pärast selle aja möödumist koostisosad lisada sidrunimahla ja vala maitsta soola ja musta pipraga. Et saada ühtlase ja tiheda emulsioon vahustatud intensiivselt kõik osad saumikseril või halo.

teenima

Nagu eelmises retsept, kaste "Hambakivi" põhjal majonees selgub väga paks ja aromaatne. Võttes kaalu ühetaolisus, kohe esitatakse tabelis koos kala, liha või mereande. Kui selline täidis oli eelnevalt valmistatud selle levikut on kaanega ja saadetakse külmutusseadme kambrisse. Hoidke omatehtud kaste "Hambakivi" seega ei tohiks olla rohkem kui 7 päeva järjest.

Soovitused ja ülevaateid

Vastavalt ülevaated Kokad, "Hambakivi" kaste - see on väga maitsev ja flavorful täitmine, mis võib anda rafineeritud maitse absoluutselt iga tassi. Kui olete kauaaegne fänn mass, siis kindlasti sa olla huvitatud oma funktsioone:

• Maailmas peetakse kaste peetakse prantsuse. Kuid paljud kokad väidavad, et päritolu otsustavat on üsna erinevad. Nende arvates on leiutajad emulsiooni "Hambakivi" on tatarlased. Sellele järeldusele jõuti, sest ebatavaline nimed kastmega.
• Kirjeldatud täites retseptid küüslaugu ja kurkide kasutatakse sageli lõhnavad täiendused külma röstitud ja kodulindude toite. Kuigi Prantsusmaal, emulsioon, kohaldatakse ainult kala ja mereannid.
• Kaste "Hambakivi" on lubatud lisada täiesti erinevad köögiviljad ja värsked ja kuivatatud maitsetaimi.
• Põhijooneks see casting on, et vaatamata ühtse ja väga õrn tekstuur, see kindlasti tunda tükki peeneks hakitud köögiviljad ja maitsetaimed.
• Optimaalne säilivusaeg omatehtud kastmega - 2 päeva (külmkapis). Kui lõppenud kaalu panna klaaspurki tihedalt kaanega, see võib olla söödav ühe nädala.

Praegusel ajal osta "Hambakivi" kaste võib olla peaaegu igast poest. Siiski, tumenevad, teha kodus, saada palju rikkamaks ja soolased tehase vastutasu. Seega, selle retsepti tuleb kirja panna oma kokaraamat ja vajadusel - kasutada.