Paastuaja kaste ja mitte ainult

<- @ Leht {suurus: 21cm 29,7 ;! marginaal: 2cm} P {margin-bottom: 0.21cm} ->

Me kõik kasutatud lisada roogasid majonees, ketšup ja muud maitseained vedelik asuvad erinevates purkides või kotid riiulitel. Ja pikka aega keegi mäletab, et see oli kaste. Vastavalt eeskirjadele hea maitse, iga tassi on oma kaste.

Kaste - on ennekõike vürtsi, mitte eraldi tassi. Vürtsi valmistub rõhutada maitse ja iseloomu praadi. Kastmega - seguga mitmest komponendist koosnevate. Vedela osaga kaste või aluse võib esindada köögivili, seened, liha, kala või muu puljong. Et tihedus põhineb lisage jahu, tärklis, piimatooted, taimeõli. Teine osa kastmega määratleb oma isikupära ja iseloomu. Ta kasutab maitsetaimi ja vürtse. Nendeks ingver, pipar, petersell, till, küüslauk, sibul, kaneel, vanilje, nelk, igasuguseid paprika, sinepiseemned.

Juhtus nii, et sünnikodu kastmed on Prantsusmaa. Kuigi igal kokaraamat maailma rahvaste võib leida vähemalt ühe kastmega retsept, mis on unikaalne konkreetse rahva ja selle kööki ja on ainulaadne retsept.

Pöördugem tagasi Prantsusmaale. Arvatakse, et Prantsuse eksperdid loonud rohkem kui 3000 erinevat kastmed. Kõik kastmed sai kõrge profiiliga nimed. Mõned retseptid on ikka veel kasutusel, mõned on jäänud ajaloos.

Vene cooking teab seal on palju retsepte, maitsestamiseks: kaste liha, kala, meatless kaste ja teised. XV sajandil lauale, lisaks soola, ta riivitud mädarõika maitsestatud aniisi. Peeter I, avatud aken Euroopasse, on toonud muutusi traditsioonilise vene kööki. Moodi on läinud kutsuda kokad Prantsusmaal ja nendega tuli kaste Venemaal.

Tavapäraselt need vedelad maitseained jagunevad kahte gruppi. Esimene - tegelikult kaste. See serveeritakse kastme paadi ja lisatakse teatud toite - praad, kala, liha. Teine - kaste või salatikaste. Näiteks ühendite salati komponendid - hapukoort, majonees, taimeõli või erinevate kastmed neil põhinevad. Tualettlauad kasutatakse kaunistada nõusid levitada mahlasus maitse, vürtsi.

Võtame näiteks mõned retseptid kastmed. Sest sageli võtab 1 tl.

Retsept esimene - meatless kastmega

Selle omapära on see, et alusel taimeõli või taimeõli.

Lean Bechamel - see on sama meatless kastmega. Sobiv keedukartuli ja porgandid. 2 osa jahu vaja praadida pannil kuldpruuniks. Keeda kaks tassi köögiviljapuljongit ja segada jahu. See on vajalik, et takistada kaua, kuni paksenenud, siis eemaldada soojust. Kuuma lahja kastmega lisada sool, sidrunimahl, riivitud muskaatpähkel, peeneks hakitud maitseroheline. Maitsestamine on valmis.

Walnut kaste tulevad keedetud või küpsetatud köögivilju. Selle valmistamise klaasi südamikud pähkel tuleks purustati blenderis õliks. Lisa küüslauguküüs, sool, koriander, ja isegi kurkurmu piits uuesti. Lisa veidi sooja veega.

Vürtsikas ingver kleepida. Hea kala koogid, kartul roogasid. Koostis: 1 küüslauguküüs, 2 osa riisiveiniäädikat, 1 osa śalott, 2 osa peeneks hõõrdunud ingver, 1 osa sojakastmeproo- näpistusliigutus jahvatatud paprika. Kõik komponendid on laaditud segisti ja püree tuua riigile.

Retsept teine - meatless kaste sinep - riisi ja taimsed toidud

Üks teelusikatäis jahu segada üks supilusikatäis vett, soojust, lahustada kolm tassi köögiviljapuljongit. Pokipyatit vähe, tüvi, lisada supilusikatäis Sarepta sinep, veidi äädikat, kaks teelusikatäit suhkrut, soola ja keedetakse veel.

Kolmandaks retsept - liha kastmega

Mitmed hakitud sibul ja praadida õlis kuldpruuniks. Puista jahu, soojendada ja liikuda. Vala puljong ja tuua järjepidevuse hapukoorega. 100-150 grammi hakkliha blenderis, üle hapukoort tooriku pannil ja soojendati 10-12 minutit. Lisa sool, hapukoor, värsked ürdid (kogus vastavalt maitsele) ja keedetakse paar minutit. Kaste sobib keedetud kartulid.

Retsept neljas - sinihallitusjuustukastmega

Leitakse klassikaline American kaste, mis põhineb eliit sinine juust. Keedetud väga kiiresti.

150 grammi sinihallitusjuustu Dor Blue murenema või rest, lisada 3 osast sidrunimahl, puista valge pipar ja lisage 6 osa hapukoorega. Segage jahutada. Ja ... Head isu!