Piim kaste - erinevaid võimalusi selle valmistamiseks

Kõige kuulsam kastmed loodi XVII, XVIII ja XIX sajandil. Sageli luua languse põhjuseks esindajad ülemise kihtide. Nad ütlevad, et leiutis valge piima kaste "Bechamel" maailma võlgneb Lui De Bechamel, järglaste esimese kollektor "Tuhat ja üks ööd", diplomaat ja lõpuks XVII sajandi etnograaf. Sharlya Mari Fransua De Nuatelya. Kuid traditsiooniliselt nimetatakse kaste neile komponendid, mis määravad nende sisu. Ja ilus prantsuse nimi "Bechamel" me lihtsalt kõlab - piima kaste. Ta on kõige lihtne valmistada, tulla toime teda iga algaja armuke, pannes natuke tähelepanu ja kannatlikkust.

Traditsiooniline koostisosade see toode on väga lihtne - see on külm piim, valge jahu, pruunistatud või- ja erinevate vürtsidega. Näiteks hea mõte panna põhjusel kašupähklid. Pange tähele - piim peab tingimata olema väga külm (muidu kaste muutub "libe") ning õli on värske ja kvaliteetne.

Kuidas teha piima kaste? Retsept on väga lihtne: 5, Art. l. võid, 4 spl jahu, 1 liiter piima. Sulata madalal kuumusel, lisa jahu ja prae kergelt (lihtsalt praadida) 1-2 minutit. Peene joana, alati samal ajal pidevalt segades kalla piima, lisage soola maitse. See on lihtne, põhi retsept see kaste. Pean ütlema, et see osutub palju, nii et see on parem, et vähendada kaalu koostisosade osakaal, muidugi, kui sa ei pea toita kogu ettevõtte külalisi. Ette valmistada piima kaste ei ole vajalik - see kaotab oma maitse. Erinevaid maitseid saab lisada valmistamiseks purustatakse kašupähklid, toores munakollased (ka lõppenud veidi ostuzhennoy kaste), riivitud juust, must pipar ja tilk äädikat. Siin täielikult loominguline vabadus - see kõik sõltub teie maitse.

Erinevad toidud valmistatakse erineva piima kaste järjepidevuse. Paks kaste saab kasutada täitematerjalina, võite lisada kapsas ja porgand lippudega. Kaste keskmise paksusega - küpsetamiseks või lihtsalt tavalise kastme nõud. Riiklik Ungari köök on üsna veenev kala pirukas piimaga kastmes. Kaste tuleks lisada põhitooraine munakollased, sool ja pipar, pane kividega kala, praetud seente sibul ja vahustatud munavalged. Kõik see pannakse rullitakse tainas, rulli rulli ja küpseta.

See suurepärane lisand võib täita ka lasanje või täidisega kannelloonide. Et valmistada see tuum piimjas kastmega. Nafarshiruyte kannelloonide, asetada need kindlalt pannile ja vala kaste ja puista hakitud peterselli. Võite sulgeda foolium ja küpseta ahjus. Istu, lõõgastuda. 10-15 minutit, eemaldada eemalda foolium ja puista roog riivitud juust. Küpseta, kuni kena kooriku. Küpseta lasanje, ärge unustage purustada see mitmes kohas - nii et see osutuda mahlasem. See roog sobib hästi pulber ja tomatikastmes. Just valada esimese valge, siis punane, siis uuesti valgeks. Teie tassi on väga kena vaade.

Piim liha kaste, võite lisada musta pipart, küüslauk ja muud vürtsikas maitseained. Üsna originaalne.

Sweet piima kaste äratab mälestusi lasteaias. Pea meeles, pärastlõunal seal andis puding drizzled midagi ähmaselt maitsev. See oli magus piima kaste. Et see peamine kaste maitse, lisada suhkur, vanilje, munakollased 1-2. Valikuliselt saab lisada natuke magustatud kondenspiim.

Piim kaste võib olla võtmetähtsusega kreemikook. Cook väga paks piima kaste, jahe, lisada 1-2 hõõrutud munakollased koos suhkru, pekstud munavalge. Eemalda külmkapis või, las ta "sulatada" toatemperatuuril 3-4 tundi, ja järk-järgult lisada õli valmistoode, selle segavad pidevalt. Pane suhkrut maitse, lisada vanilje, soovi - paar tilka rummi, sidrunikoort või oranž. Proovige, fantaseerida ja luua! Head isu!