Retsept Cooking Soma või kuidas õigesti süüa

See äärmuslikumad kala - säga. See on fantastiline vaade. Suur pea vuntsid, keha pikkus kuni 5 m ja kuni 300 kg kaalu. Kuid need koletised on kaks puudusi. Esiteks, nad on üsna raske saada kaldale, ning teiseks, nende liha on maitse lima. Seetõttu süüa rohkem tarbitakse noorte säga, kaaluga kuni 15-20 kg. Nad on väga maitsev liha, ja mõned hoolimatute müüjate säga filee võib isegi anda talle ära tuur.

Enne kui lugeda retsept säga, pead end kurssi sellega, kuidas kokk toite ta:

Peamine eelis see kala - see ei ole kaalud ja ei luude vahel lihaseid. Seetõttu on piisavalt ainult kraapida õrnalt noaga, ja ei vaja puhastada.

Lõigatakse säga järgmiselt. Esiteks eraldi pea piirkonnas, kus rinnauimed. Siis lõigatakse piki kõhtu anal. See on mitte kahjustada sapipõie või sapi kõrvalmõju ja liha on mõru. Välja võetud ja kõhu sees siseseinad koristatakse filmidest. Eemaldamiseks ventraalne ja seljauime vaja teha sisselõiked mööda iga fin selg mõlemale poolele. Seejärel tõmmake fin kala keha sõrmedega. See sobib väike kala, kui sa toiduvalmistamise säga suurematele on parem gut, ning lõigatakse tükkideks kirvega see oleks juba sobivad edasiseks lõikamine. tükki suurus sõltub sellest, kas valite retsept säga.

Sageli kõrvaldati nendes osades, kala, mis sai läbi lõikama sapi sapipõies. Aga ei pea. Piisab neid kohti hõõruda soola ja seejärel loputa see.

Sageli säga liha, eriti suur, on lõhn lima. Alates selle saate vabaneda, kui vee kala sidrunimahla või kuiva valget veini, ja seejärel loputa pärast 15-20 minutit. Liha võib leotada mitu tundi piimas. Samuti eemaldab kõik lõhnad.

Soma saab valmistada mitmel erineval moel: küpsetamiseks, praadimiseks (sealhulgas praetud), küpsetatud, teha talle kebab, burgereid ja guljašš. Väga maitsev saadud säga ahjus küpsetatud. Seetõttu on raske valida parim retsept säga.

Kotletid alates säga juustu ja seenekastmega.

Nõuab 500-600 grammi liha säga, kaks muna, 150 g juustu, kolm supilusikatäit manna, riivsai ja tilli. Kastme vajate 150 grammi seeni, üks juht sibul, kaks supilusikatäit jahu, hapukoor ja taimeõli.

Säga filee jahvatatakse hakklihamasinas. Lisa munad, manna, hakitud tilli, soola ja pipraga. Sega hästi ja lisada juust, riivitud see peenele riiv. Siis täitematerjaliks panna külmkappi pooleks tunniks. Me valmistada kaste eraldi. Seened keeta, sool. Kurna puljong, seened ja peeneks hakkida. Praetud sibul taimeõlis, lisada jahu röstimisega. Seejärel täita üks tass seeni puljong ja täispiima. Alates hakkliha jahutatud teha burgereid, paneerimisvahendite ja praetud taimeõlis kuldpruuniks. Siis pane need kaste ja keeda veel viis minutit.

Teine retsept säga - grill.

Me peame võtma kaks kilogrammi liha säga, üks sidrun, supilusikatäis sinepit ja majoneesi, petersell, till, suhkur, sool, jahvatatud valge pipar ja maitseained kala. Esmalt valmista marinaad. Selleks, tõrjudes sidrunimahl ja segades seda sinepi ja hakitud maitsetaimi. Seejärel lisage majonees, suhkur, maitseained kala, jahvatatud valge pipar ja sool. Kala liha tuleb lõigata suurteks kuubikuteks, panna marinaadi ja jäta 30-60 minutiks külmkappi. Marineeritud liha keermestatud vardas ja röstitud üle süsi. Kui te ei saa alustada tulekahju, võite küpsetada grilli ahjus, kattes need fooliumiga. Samuti on väga maitsev.