Mis on botvinya? Külm supp hapu kalja

Vene kööki iseloomustab suuremeelsus ja erinevaid maitseid. See on põhjus, miks slaavi toidud on populaarsed paljudes riikides üle maailma. Aga mõned retseptid aja jooksul on ebaõiglaselt unustatud. Ja see oli nende iidsete ebajumalaid kajasta tegelikku kulinaariatraditsioonidega meie inimesed.

Täna me jagada lugejatele retsept traditsiooniline vene roogasid, mida nimetatakse "botvinya". See supp mitte ainult üllatus külalistele ebatavaline koostisosa, vaid ka hindavad head maitset.

Botwin - mis see on?

Olgem aru saada, mida "botvinya"? Ei ole teada, kust nimi roogasid. Vastavalt üks versioon, sõna viitab iidse vene "Boteti" ( "paksuks"). Toetajad teistsugust lähenemist usuvad, et nimi tuli otse retseptis kasutatakse koostisosa, nimelt tops peet ja nõges. Ühel või teisel viisil, kuid "botvinya" - supp, mis on teeninud külm. On täiesti värskendav suvise, täites keha vitamiine, mis on leitud taim toidu koostisosade ja loodusliku kalja. Kuna tehnoloogia valmistamiseks sellise suppi eeldab minimaalse ajaga kuumtöötlemise koostisosi, mis kasulikud ained jäävad põhimõtteliselt samaks.

Ettevalmistused selle tassi nagu klassikaline hash, kalja. Ainus erinevus on see, et viimasel on valge joogi erinevaid ja botvinya valitseb rukkileib kalja.

Pisut ajalugu

Mis on "botvinya" ja kus on olemas selline retsept? Esialgu botvinya on igapäevane roog talupojad. Naised lisati see supp kõik, mis on antud valdkonnas ja aias: Nettles, peet, hapuoblikas ja isegi topid (lehed) taimede ja nisu, linnased keeta nõudis.

Kuid järk-järgult retsept botvinya paranenud, rikastatud väärtuslik koostisosi. Pärast seda, see supp on tulnud hõivata aukohal Royal tabelis. Miks botvinya meeldis isegi aristokraatia? Saladus on toidu koostise, samuti selle ebatavaline serveerimist.

Täna, selle retsepti külma suppi teada vähe. See on tingitud asjaolust, et leida õige koostisosi kaasaegne linn on raske, ja mõned neist on saanud delikatess ja need on väga väärtuslikud. Peale selle oli supp või suupiste esimese külma plaadi ja ei kvalifitseeru õigus põhikomponent puhkus tabelis.

Botvinya saab nautida kuumal päeval, näiteks piknikule või suvilasse. Sel juhul sa ei pea isegi lauda sööki - külm supp saab kätte otse tassi.

Kompositsioon vastavalt suppi

Klassikaline retsept nn puudulik botvinya soovitab juuresolekul sellised koostisosad:

• suhkrupeedi rohelised (lehed);
• Nettles;
• hapuoblikas;
• rohelised;
• kalja.

Ja mis on "botvinya lõpule"? See supp iseloomustab juuresolekul keedetud kala punaseid sorte (näiteks lõhe ja lõhe) või vähid.

Lisaks teha teravust lisada mädarõigas, sidrunimahl, sinep, marineeritud trumm.

Kogenud tassi LEIVAKALI tume sordid, lahjendades veidi kergem joogi liiki. Mõnikord lisada juuretisest valmistatud jahu ja hapendatud põhjustel. Siis botvinya nimetatakse zaparno.

Kali botvinya: mida valida?

Nagu juba öeldud, alusel külma kalja supp on tume sordid. Sellele lisatakse kolmas portsjon valge jooki. Oluline on kindlaks proportsioonid, sest see tegur määrab maitse tassi. Kuna roheline ei ole liiga tugev maitse, siis kalja ei tohiks lahjaks. Aga ka hapu jook võib rikkuda külm supp. On vaja valida suhe maitsed, et tulemus on rikas magus kaste, rõhutades, aga mitte "ummistada" maitse peamine koostisosa - kala.

Kuidas valmistuda peedi supp on klassikaline retsept?

Supp "Botwin täielik" klassikalises retsept on koostatud järgmiselt:

1. Peedipealseid ja hapuoblikas, hautis pehmeks.
2. Nõges jätab pošeeritud keeva veega ja lastakse voolata.
3. Rohelised (tilli, peterselli, murulaugu) peeneks lõigatud ja jahvatatud soolaga.
4. Eraldi kaussi segada sidrunimahla, sinepit, riivitud mädarõigas, tume keeta. Seejärel lisage saadud segu aurutatav tops.
5. Ülaosaga valge kalja. Lahjenda vürtside maitse: sool, must pipar.
6. Kala keedeti ligikaudu 10 minutit keevas vees, millele on lisatud leafsi, roheline, pipar.
7. Külmutatud jää. Haki see väikesteks tükkideks.

tavatu retseptid

Vähemtraditsioonilisemate supp retseptid leitud koostisosade nagu spinat, kurk, krevetid ja isegi krabiliha. Lisa juust, rukis küpsiseid, koor. Kaunista pakkumise ja küllastada tassi keedetud kana või vutimunadega, lõigatakse pooleks. Kui kasutate mitte ainult lehed, vaid ka root, saame botvinya peet. See on intensiivne värv ja magus maitse.

Modern koduperenaised ei takistanud lõhe hind. Nad leidsid väljapääsu asendades mereannid tavaline veiseliha või kana. Selline mittetraditsiooniliste külm supp retsept on kiiresti populaarsust tänu valmistamise lihtsus ja kättesaadavus koostisosi.

Kuidas esitada jahutatud supp?

Mis on botvinya, me oleme rääkinud, kuid kuidas esitada nii ebatavaline tassi? On oluline, et supp jäi külma. Seega, eraldi plaadil lusikaga teenindab purustatud jääd.

Keedetud kala või mere tooteid ka tavaliselt eraldi kausis koos seadmetega. Soovi korral võib isik lisada tükki supp või söönud üksi pearoog.

In Deep Dish pakutakse otse suppi ülaosaga kalja. Söögi ajal, siis on vaja lisada purustatud jääd botvinya et see jääb alati jahutatud.

Kahjuks kokk seda tassi nagu botvinya üsna raske nii kaasaegse metropoli. Supermarket te ei saa osta värsket peedi lehti või Nettles, kala ja punane sordid on üsna kallis, ja mitte iga naine ei julge kasutada sellist toodet valmistamiseks külm supp. Aga teades retsepti klassikaline botvinya, saab valmistada kerge supp rohelised. Kindlasti see roog on mugav kuumal suvepäeval.