Retsept: beshbarmak - ärge kiirustades, stepp on suur!

Mida just ei tohi beshbarmak täna! Seal on selline toiduvalmistamise retsept - beshbarmak kana ja kartulitega! Ja isegi kalalt seal! Ja mõned inimesed arvavad, et see on supp. Traditsioonid lahkuvad, nad lahkuvad ...

Traditsioonidest

Loomulikult ei kehti see Kasahstani ja ülejäänud Kesk-Aasia suhtes. Praeguses börsipaketis peaks olema liha, tainas ja sibul. Noh, sool on ikka seal. Oletame värskelt jahvatatud pipart - valmisvalmistisse ja seejärel - maitsmaks. Ja natuke detail: koos pipraga lisage kurt (soolatud kuivatatud kodujuust) - natuke hapu ja aroomi jaoks. Muidugi amatöör. Võite purjetada beshbarmak rohelisi soovi korral. Kuid see on kõik! Seal pole midagi muud lisada! See ei ole iiri hautatud vastavalt Jerome K. Jerome'i retseptile. Koheselt on vaja teha reservatsioon, et meie beshbarmaki valmistamise retsept on õige, seega nõuab see head liiki ja isegi spetsiaalset hobuste vorsti - kutsutakse kazy. Ja mis veelgi huvitavam, varem isegi kõige vaesemates samblikes peredes oli beshbarmaki liha serveeritud ühes tükis, külmutatuna lõigatud ja "vastavalt auastmed". Et kõik nägid, milline osa rümba külge keevitatud, "austusväärne", kas see on tükkideks, lisaks - suur tükk ei jahtuda nii kiiresti. Need traditsioonid on mõnes piirkonnas veel elus.

Beshbarmak - toidu valmistamise retsept

Traditsiooniliselt peaks olema hobuseliha. Aga - paraku ja ah. Teda ei saa. Meie retsepp on beshbarmak lambaliha peal (ei eemalda rasvast ribidest!) Või lamba õlariba (ilma kaela!). Kui teil õnnestub hobuse juustuvorstist hankida , küpseta see eraldi meie lambalihast, purustades koorega mitmes kohas. Tal on tugev lõhn, ei meeldi kõik külalised. Või kasutage esimese puljongi äravoolu meetodit: niipea, kui see keeb, oodake viis minutit ja valage see välja, loputage liha (ja vorsti) ka veega, pestakse pannil (või pestes), valatakse puhta veega, toidetakse tagasi ja keedetakse uuesti. Muidugi nõuavad arstid kõiki puljoneid sellisel viisil valmistama. Kui teine keeb, vähendage tule peaaegu nulli, nii et see ei läheks peaaegu välja, katke ja tee tainas.

Tainas

Tavaline, pelmeenid: üks muna, pool tassi puljongit võib võtta otse pannilt või saate lihtsalt vett. Jahu - kui palju võtab. Poolkilogrammis peab teil olema just nii. Pühkige see võimalikult jahutatuks, koo nüüd kilega ja laske puhata.

Kui kaua see aega võtab?

Arvutage aeg: mäleta, kui palju lamba lamb kaalus selle ostmisel. Ligikaudu kaks kuni kolm kilo, jah? Kui kaks - siis kaks tundi keedetakse puljongit, ja kui kolm - siis vastavalt kolm. Pulbri kõrval pane laev, kus te aeg-ajalt eemaldate rasva ülevalt. Penki peaaegu ei hakka, sest puljong on teine. Nagu näete, ei ole kõige töömahukam retsept lambaliha toiduvalmistamiseks.

Sibulad

Kui tainas on puhanud, hõõruge viie lambid ja lõigake rõngad. Või poolkuningad - see pole oluline. Ainult peenelt pole see vajalik. Kastke see sibul rasva kausis ja laske taimel lubada. Fry - igal juhul! Sibul peaks olema pehme ja kollakas, mitte niiske, kuid mitte keedetud. Valige õige temperatuurirežiim!

Raskatka

Nii jäi tainas. Kui saate, kohe ära, kui see on võimalik, kuid parem on jagada see kahte ossa, nii et see on lihtsam. Tuleks välja tõsta tohutu, väga õhuke, peaaegu läbipaistev kiht. Lõika see teemantideks või ruutudeks.

On olemas selline meetod: keerake rullpintselit ja lõigake kõik kihid samaaegselt piki seda otse. Ribad on välja lülitatud. Nüüd tehke nende ruutu. On tõsi, et nad pole väikesed, siis saate teada, miks. Mõned küpseta neid puljongis ja läbipaistvus kaotatakse jahu olemasolu. Parem on villida puljongi laia panniga, keeda jahtuda ja visata ükshaaval, nii et see ei jääks seal kokku. Segada Küpsetatud makaronid? Noh, see on peaaegu sama. Valmisolekusse. Võtke välja müraga, asetage soojendatud tassi. Peal on see veidi salatit. Seal lõigatakse mitu lihatükki õrnalt kiudude vahele.

Pane ülejäänud tükk lauale - mäletad? Piserige rohelistega, nii et olge see. Ja teeni! Pulber ka. Vala see otse ringi tabelisse, kui pole mingit erilist pialt. See on kogu toiduvalmistamise retsept. Beshbarmak on valmis! Nüüd on kõige huvitavam näidata külastajatele näidet! Võtke küpsetatud tainas otse kõigisse viši sõrmedesse, saagid neile tükki lihast, mida sulle meeldib, närige ja juua puljongiga.

Hea söömine!