Tšetšeeni retsept: chepalgash. Olemas cooking tüübid, toppings

Kaukaasia köögi retseptid rikas kehvasti koogid, pirukad ja koogid, valmistati põhjal hapnemata või hapendatud tainast erinevate täidistega sees. See hychiny ja kutaby ja maitsev Osseetia pirukad. Ja täna, kõik, kes armastavad Kaukaasia kööki saab täita oma notsu panga retseptid teise nõusse pärit Põhja-Kaukaasias, mida nimetatakse chepalgash.

Mis on chepalgash?

Chepalgash - on riigi roog Tšetšeeni-Inguši köök, üks vanimaid Kaukaasias. Kuid Dagestan armastan teda mitte vähem ja mida kasutatakse protsessi cooking sama retsepti. Chepalgash on õhuke koogid hapnemata tainas täidise sees (sageli kartuli- või juust). Tšetšeenias nad isegi mõnikord nimetatakse pannkooke, et nad on õrn.

Mis chepalgash mäe rahvaste kaasneb palju traditsioone ja rituaale, on viiteid selle laule ja jutte. Õhuke koogid kõrvitsa tingimata küpsetatud sel päeval, kui laps on teinud oma esimesed sammud. Teeme neid kõiki korraga suures koguses, raviks sugulased ja tuttavad.

Samuti on pulmapidu seotud tortilla chepalgash. Kolmandal päeval pärast pulmi pruudi kleit hem tirisid nõela, ummikus see kesklinnas kook ja viskasin vette. Siis chepalgash shot, seega sõidu kaugusel naist kurjad vaimud. Pärast seda, ta võiks saada jõest vett ja tuua tema majja, kartmata nende tervist.

Liiki täidises Tšetšeeni chepalgash

Kõik maitse koogid chepalgash täitumisel, kuigi mõnikord nad valmistatakse, ja ilma selleta, nagu õhuke pannkoogid. Samuti saadakse üsna maitsev.

Chepalgash traditsiooniliselt valmistatud juust. Aga võib kasutada muid täidised:

• kõrvits;
• kartulid;
• soolane juust;
• hakkliha.

Üldiselt täitmise eest chepalgash - kasvulava katsetamist. Mitte vähem maitsev saadakse koogid küpsetatud ürtide, loodusliku küüslauk ja muud koostisosad.

Chepalgash: cooking saladusi

Nagu iga rahvusköök chepalgash ka funktsioone ettevalmistamisel:

1. Fried tortillasid ainult kuumal keemiline pann. Valmis chepalgash vahetustega plaadi ja siis heldelt määrduda sulavõi.
2. Unikaalne tehnoloogia ettevalmistamisel chepalgash on see, et lõppenud kook peab langema paar sekundit keevas vees puhas. Sel viisil pinnaga kooki pesti jahu, süsiniku hoiused, ja ta muutub väga pehme ja õrn. Et tulla toime sellise "rituaal" ainult kogenud perenaine, nii et lihtsustada oma ülesanne, paljud lihtsalt vzbryzgivayut chepalgash kuuma veega.
3. Chepalgash alati volditud virna, siis kook on hästi ligunenud sulavõi mõlemale poolele. Kui pinu on piisavalt kõrge, see on lõigatud maha 5-6 osad.
4. Chepalgash, retsept, kus iga pere läheb edasi põlvest põlve, tehes vaid ümmargune kuju ja valtsitud võimalikult õhuke.
5. Tšetšeeni kook söödetakse tabelis kuuma teed või piima jooke.

Test ettevalmistamine chepalgash

Chepalgash traditsioonilise retsepti valmistatud hapnemata taina. Suhe on vaja keefiri ja jahu, võetuna osakaalu 1: 1, ja teelusikatäis soola ja sooda.

keetmine järjestust:

1. Sügavas kausis sõelutud jahu (600 g), lisati soola, soodat, segati ja valati relvade 600 ml jogurtit (võib asendada kodus jogurtit).
2. Taigen sõtkutud põhjalikult, lisades jahu (võib vajada täiendavat 50 g), vajadusel. Selle tulemusena pehme ja elastne tainas peaks olema, et vähe kinni käed (kui jooksvalt läbi on vaja valada rohkem jahu).
3. Kaussi sõtkutud tainas kaetud kaanega või rätikuga ja jäta lauale "puhata" 15-20 minutit.
4. Pärast teatud aja taas sõtkutud tainas lauale, lisades jahu, vajadusel (isegi umbes 70 g). Oluline on mitte üle pingutada muidu kook osutuvad väga raske, ja rulli neist on väga raske. Pane tainas kaussi ja jäta rätiku 15 minutit.
5. Pärast tainas on "puhanud" tõttu turses gluteeni see panna ühtsed ja maksimaalselt paindlikud, väga hea venib ja seega chepalgash, retsept siin esitatud, ei rebeneks kui jooksvalt läbi.

Tainas on valmis, saate sõita teket koogid.

Kuidas luua kook chepalgash

Pärast taina piisavalt puhanud ja valmistatakse täidis, võite alustada jooksva tortillasid. Selle katse kogumaht lõigatud (või rebend) tükk massiga kuni 250 g Kogenud kokad soovitavad kujundada kolme tortillasid, praetud, sest nad on väga kiire.

Iga tükk tainast vaja genereerida elastse palli. Seda saab puistatakse jahu vajadusel nii, et kui jooksvalt läbi tortilla ei ole ummikus lauale. taignapall järk venitatud käed kuni kuni see muutub paksusega umbes 10 mm. Siis koguti kook lauale ning jätkata rullima taignarull (3-5 mm). Püüdma tagada, et ringi äärel olid õhem kui tema keskelt.

Rullige kook igal sätestatud külmvillimist. Mahu, see peaks olema sama nagu see oli katse. Sest see on valmistatud samast rant, mis seejärel levis kesklinnas kook. Siis pead tagaaknal (ühendada) servad tainas nii, et täidis on täielikult kaetud. Selleks tee servast keskele.

Rolling leviku kook õmbluse allapoole tabelis pritrushenny jahu. Paksus valmiskujul ei tohiks ületada 4 mm. Valtsitud kook eelistatult tsentraalselt, pidevalt keerates ja keerates erinevates suundades. Nad vaatavad, et näha, et servad ei muutuks liiga õhuke.

Kui kolm tortide lahti rullida, chepalgash võib hakata praadida kartuleid, retsept, mis on sätestatud allpool või teiste koostisosadega. On vaja kütta pan. Prae koogid mõlemalt poolt kuldpruuniks. Chepalgash siis kuivatada rätikuga, et eemaldada liigne jahu, madalam vaheldumisi kuuma vee või kuuma vee puista. Lõpetas koogid taldrikule virna, määrdeained neid võiga.

Kuidas ette valmistada täidis.

Chepalgash kartulid

Kartuli täitmine on vaja umbes 800 g kartuleid, keedetud oma jakid. Soovitatav on just selline valmistamise meetodit, samuti täites saada kuivatiga, ja seega on lihtsam rullida kook, razmoknet saa ja ei rebeneks.

Keedetud kartulid vaja koorida, puder hästi hõõrutud, lisada sool, pipar ja muud maitseained maitse järgi. Kas lisaks praadida hakitud sibul. See saab olema chepalgash retsept kartuli ja sibula. Kui täidis on jahtunud, on võimalik moodustada kooki.

Kuidas kokk juustu chepalgash

Selline taitmismeetodi koogid chepalgash peetakse klassikaline. Üldiselt juust on väga populaarne toode kõigi Kaukaasia rahvaste ja kasutatakse sageli täidisena erinevate saiakesi.

Vastupidi koguse tainast, mis on saadud 500 ml jogurtit, kulub umbes 1 kg kuiva kohupiima. On vaja lisada 1-2 muna (sõltuvalt niiskuse kohupiima), roheline sibul ja soola maitse järgi. Täitmine ei tohiks olla liiga märg. Muidu kook puruneda jooksvalt läbi. Chepalgash retsept kodujuustu saab kinnitada oma maitse järgi. Kõik, kes ei meeldi sibul, võib asendada teiste maitsetaimede või isegi eemaldada retsept.

Chepalgash kõrvitsa

Tšetšeeni kook kõrvits täites väga maitsev ja mahlane. Keerukust nende valmistamisel võib tekkida, kui jooksvalt läbi.

Täidise jaoks kõrvits kooritud ja küpsetatud ahjus 40 minutit või kuni valmis küpseta ahju. Pärast seda pead puder kõrvitsapüree riigile. Tuleb märkida, et välja valida teise teostuses saadakse preparaat täites kuivemaks. Palvel kõrvitsapüree lisada praetud sibul ja värske murulauk.

Nii ei chepalgash kõrvitsa. Retsept nende koogid ei ole keeruline. Aga kindlasti jääda toiduvalmistamise tehnikaid.

Retsept tšetšeeni chepalgash maisijahu

Klassikaline retsept cooking koogid tšetšeeni ei kasutata nisu ja maisi jahu, mida peetakse kasulikumaks. Kuid selline chepalgash on konkreetne maitse, mis ei ole igaühe maitse. Seetõttu kaasaegse tõlgendamise chepalgash retsept cornmeal kasutatakse aeg-ajalt.

Kuid neile, kes soovivad maitsta koogid, keedetud vastavalt vana versioon, mida pead teadma, et selleks, et testida proportsioonid jäävad samaks.