Kuidas Brew õigesti Aspic

Nimi originaal vene roogasid pärineb sõna külm, sest külm ja süüa külmal aastaajal - talvel. Vastasel juhul nimetatakse kapslites. Kuidas kokk kapslites Venemaa teadis lõpus XVII sajandil. Sesoonsus see roog oli asjaolu, et veiste tapmine algas külma eesmärke.

Vene talupojad, kes majapidamises ei kadunud, kasutati seda pea, jalgade ja sabad loomi. Aga aristokraadid ei põlgus nende toidud. Ainus erinevus oli vahemikus toodete ja viise ettevalmistamisel. Rikaste kodudes on pidu parim keedetud toitu, lisada köögiviljad, maitseained, lõhna- ja puljong tingimata filtreeritakse ja täpsustada. Me teame, kuidas kokk želee ja Prantsuse kokad, kes on muutnud tarrendis retseptid ja kutsus teda galantine, mis tõlgitud prantsuse tähendab kapslites.

Täna tarretis - nohu eelroog, mis on armastanud mitte ainult Venemaal - see on mõistetav gurmaanid üle maailma. Wobbler on söödetakse tavaliselt pidulaud, maitsestamiseks mädarõigas, majonees, sinep ja äädikas. Eriti hea viina kapslites.

Kuidas kokk želee, et ta pöördus läbipaistev? Puhas ja selge saadud lamba või veise jalad ja keedetud alates sealiha jalad natuke hägune. Korralikult keetmine kapslites lisandiga mitmesuguste aromaatsete juured, näiteks porgand, petersell, seller ja pastinaak. Küüslauk lisatakse soovi, vürtsid ja maitseained - maitse järgi.

Aspic retsepte palju, nii, enne kui süüa tarretis, siis tuleb valida ja valmistada ette vajalikud koostisosad, näiteks:

* Pork jalad 4 tk.
* Liha 1,5 kg
* Sibul 1 tk.
* Porgand 1 tk.
* Juur petersell 1 tk.
* Loorberileht, piment pipar, sool maitse
4-5 küüslauguküünt *

Keeda tarretis - tööhõive on üsna aeganõudev, võib-olla sellepärast teda ja küpseta suure puhkus? Aga tulemus on seda väärt, ja teades vähe saladusi, saab valmistada suurepärane roog isegi maitsvam ja aromaatne.

Kuidas kokk želee, et ta oli tugev ja tihe? Selleks ei ole vaja lisada želatiin. Geelistava mõju peab seapea või jalad, võib olla veise-, Peaasi, et nad on värsked, sest aegunud või sulatatud liha maitsev tarretis ei tööta.

Enne küpsetamist liha tuleb sulatada ja panna tund külmas vees. Siis kõik terava noaga kraapima ja loputa voolava vee all. Eriti maitsev tarretis saadakse, kui me ühendada mitu liiki liha, nagu kana või kalkun, kuid aromaatne ja vürtsikas pöördeid piimatarrendite hirveliha.

Mis iganes liha te kasutate, see ei tohiks olla rasva, nii et see on parem võtta valge liha või lõikamine. Kooritud köögiviljad tuleks keedetud terviku liha. Kui vesi keeb, eemaldage vaht ja vähendada tulekahju keeduleemega ainult veidi.

Kuidas kokk kapslites, mistõttu ei olnud hall? Et tarrendis kuldpruun, pruun sibul on keedetud, eemaldada ainult ülemiste lehtedega. Köögiviljad tund ja pool saab paigaldada alguses cooking, ja võib olla poolteist tundi enne - see mõjutab maitse, kuid mitte palju.

Vürtsid tarrendis lisatakse tavaliselt loorberileht, piment, pungad ja apteegitilli seemned - need näevad välja liha, mis on alguses toiduvalmistamiseks.

Kuidas kokk tarretis? Tavaliselt kapslites kokk vanuses 6 kuni 12 tundi - pikemas keedetud marmelaad, rohkem aromaatne maitse ja on tugevam kooskõla. Seega, kuidas kokk želee, teil otsustada. Sool on vaja üks kuni kaks tundi kuni pakkumise.

Valmis puljong vaja tüve läbi marli või peene sõela ja liha teha läbi oma käed kiudude ja laiendatud madalasse vormi. Samuti pane tükid keedetud munad, rohelised, rohelised herned, porgand viiludeks, hakitud või riivitud küüslauk, sidrun viilu ja vala puljong.

Serveeri tarretis saab hallitusseened, aga kui sa pööra tarretis peale plaat, siis pidage meeles, et top muutub põhja, ja nii proovida kaunistada see huvitav. Nüüd kaetud hallituse kaaned, võtta tarretis külma. Et saada tarretis välja kuju ja ei kahjusta see, vormi kastetud paar sekundit kuumas vees ja pööratakse peale plaat, laid salatilehed. Kaunista kapslites tilli ja peterselli.