Kulebyaka maitsev kala. Retseptid pirukas seente, kana või liha

Üks peamisi toite Vene rahvusköök - koogid. Tabelite meie esivanemad nad hõivatud aukohale, mis väljendub mitmesugustes vanasõnu ja ütlemisi. Kõige kuulsam neist väidab, et iga onni ei punane nurgad ja selle suupistete ja koogid eriti. Meie toiduvalmistamise on märkimisväärne hulk alamliike selle imelise kööki. Näiteks pirukas.

Ajalugu kursused

Retseptid kõige Vene tainatooteid meieni jõudnud peaaegu puutumata, säilitades oma eripära. See on võib-olla ainus roog, mis pääsenud välismaa mõju. Veelgi enam, paljud neist (nt pirukas kala, liha või köögivilja), vastupidi, Venemaalt viidi Euroopasse ja sai teema gourmet võlusid kogu maailmas. Esimene informatsioon selline koogid pärinevad kaugemate 12. sajandil. Vana allikatest märkida, et sõi neid üllas aadlike ja tavalised talupojad või käsitöölised. Kuigi tavaliselt Kulebyaka valmistamiseks kala, munad, sibul, seened - kõik koos nende täidised täidetud üks pirukas, moodustades selle erinevate kihtide. Ja isegi palju hiljem, kui Venemaa aadel hakkas valmistuma kokk-välismaalased, nagu nad hakkasid panna hakkliha kalkuniliha, küülikuliha, hirveliha ja riisi. Üldiselt see Kulebyaka kala koos rulli, pirukad, supp sterlet ja pannkoogid kalamarjaga sai sümbol Vene külalislahkus ja kööki. Pole ime, et nii innukalt kirjeldas seda oma töödes vene kirjanikud!

Kirjeldus pie

Mis on Kulebyaka kalade ja muude liha? Tegelikult on toote tainas, pärmi- või mahvi, mis paigutatakse erinevad täidised. See on sätestatud kihid, ning piire õhuke pannkoogid, neid kasutatakse ka pannkoogid vahele. Nii selgub esialgse pirukad pirukas. Valmis nagu Kulebyaka tavaliselt piklik, samas küpsetamine see vormitakse hobuseraua ning teenisid viilutatud ristisuunas osadeks lauale. Sellepärast igaüks, kes sööb tassi, on võimalus proovida igasuguseid toppings. Kui see on pärmist tainas on valmis, selgub rohkem RICH kui mahvi. Nagu liha, siis pannakse, reeglina on juba praktiliselt valmis.

Kulebjaaka kala: tainas küpsetuspaberiga

Niisiis, astume ettevalmistamisel. Esimene asi, mida me oleme huvitatud - Kulebyaka kala. Pilt tundub väga ahvatlev ja isuäratav. Ja maitse, uskuge mind, ei hullem! Alustame tainas. Olgu see kihiline, järgimisega traditsiooniliste tehnoloogiatega. Võtke pool kilo jahu, sõeluma ta. Pool segada hakitud võid (või küpsetamine margariin - 400 g). Sõtku, keerdumine ruudu umbes 2 cm paksuse ja pane külmkappi. Teine osa jahu, lahjendatakse veega (pool klaasi), lisada poole sidruni mahl (on võimalik kasutada hape), soolad vsypte teelusikas. Sõtku elastne tainas, rulli see palliks ja jäta see "puhata" keeta. Katke puhta rätikuga. Pool tundi hiljem taignarull, rullima seda ruudu, suurem suurus (kaks korda) kui külmkapis. Siis panema jahutatud väljaku värskelt keedetud, korda ja rulli riba 1 cm. Õrnalt korda "akordion" paks ja jälle panna jahedasse. Poole tunni pärast operatsiooni uuesti rullima tainast ja jahutatakse jälle. Pärast kolme manipulatsioonid, kihilisest taignast sobib toiduainete töötlemine.

Kulebjaaka kala: teha kiht

Nazharte pannkoogid - seal peaks olema 2 asju üle mitmeid erinevaid toppings, samuti umbes 2 läheb üks kiht. Püüdke hoida pannkoogid osutus nii õhuke kui võimalik. Liiga hele neist ainult ühel küljel, teine ei saa keerata, ja kohe panna plaat.

Kulebjaaka kaladele: Valmistada täidis

Nüüd täites. Kuna meil on retsept pirukas koos kala, vajate: keedetud tuurakala, viilutatud, tükki soolatud heeringas, suitsulõhe ja teised, oma olemasolevaid sorte. Üldiselt seda tüüpi kook sobib ideaalselt soolane punane kala, värske, mine. Isegi Kuivatatud. Vastavalt reeglitele cooking, "Royal" punane soolane paigutatud kihtide vahele tatar või riis. Lõigud peaksid olema õhuke, muidu maitse on liiga küllastunud. Kui punane värske kala, hakkliha vahel peaks koosnema segu praetud sibul, hakitud muna, peotäis riisi putru, maitsestatud soola ja kuuma pipraga. Kui ENDALE kalafilee, nad on paigutatud täielikult stratum ja alati puistatakse vürtse. Lusikas täitematerjaliks võib olla rõngad toores sibul.

Kuidas hoolib Kulebyaka kala

Ja tegelikult, tehnoloogia ettevalmistamisel. Jaga taigen tükkideks - arvu pirukad, et küpsetada. Nende roll paksu 1 cm, laius 20 ja pikkus - 60 cm (ligikaudne suurus oma küpsetamine). Pane tainas kergelt vahvel rätik. Pannkoogid seda panna peal - esimene selline täitmine, katta pannkoogid, ja nii teha lõpuni kõik täitematerjaliks. Kui pirukas on täidetud, serva Pannkoogid proovige vajutada alla täitmine ei kanduks. Nüüd keerake lahti pool tainast ja liigutage sõrmi. Määri küpsetusplaat ja õrnalt üle kook teda. Pekstud muna panna imelihtne. Anna konkreetse vormi ja jäta pooleks tunniks soojust - tainas tõuseb rohkem. Enne saatmist ahju ja määrige muna purustada tera otsad terava servaga, et väljuv aur imelihtne. Küpseta umbes 45 minutit temperatuuril 230-245 kraadi. Ootama, kuni tassist hästi pruunistunud. Et see ei ole põlenud, katta "praetud" koht kile või paber, mis on esiküljel tuleb niisutada. Enne serveerimist lõika tükkideks lauale. Serveeri supp.

Kulebjaaka kodulindude

Järgmine hõrgutisi, mida me palun teid - see Kulebyaka kana. See on küpsetatud pärmitaignast. Mudima seda võtta: jahu - 600 g võid - pakk (200 g), 3 munakollane, piim klaasi, veidi pärmi (25 g), soola lusikaga. Soojas piima lahustada pärm, Sega pool jahu, mudima, lase tõusu. Seejärel lisage ülejäänud koostisosad hästi ja siis koputage uuesti lahkuda, nii et maht on kahekordistunud. Pärast seda saab rullima kooki. Täidis valmistatakse järgmises järjekorras: kana, keema soolatud, vürtsitatud vees kuni peaaegu keedetud. Seejärel eemaldada luud ja lõika õhukesteks viiludeks. See pirukas pannakse ja keedetud sisikonna. Flip Ava kurn, cool, tükeldamiseks ja praadida sibul. Keeda kõvaks keedetud mune (sõltub mahu ja arvu täites pirukad). Chop, segada zazharki. Katse lehed panen kihtide peal ja katta maitsetugevdajaid filee. Küpseta kirjeldatud esimese retsepti. Serveeri kook puljong, supp, kapsasupp, hapukurk. Sama põhimõte on valmis ja Kulebyaka kartuleid.

Seened saia

Saia seene täidis - tõeline delikatess, hämmastavalt maitsev, tõeline kaunistamiseks tabelis. Made hakkelusta nii soolane ja värske ja kuivatatud metsa tooteid. Kui valmistamiseks Kulebyaka koos seente marineeritakse, nende peene segada värske sibul ja taimeõli, laotati pannkoogid-kihi ja tassist küpsetamiseks kuni teinud. Kui võtta täitematerjaliks seened kuivatatud, keeda neid esimesena. Siis peeneks lõigatud või lisada sibul, natuke pudenev tatar või riisiputru. Praetud loomaliha, maitsestatud pipra ja küüslauguga. Lõpuks, värsked seened. Märkimisväärselt Saadud täidis valmistatakse järgnevalt: jämedalt hakkida nende külge ja panid potti hautisega umbes kaks tundi väikeses koguses naftat kuid ilma veeta. Murenema tingimata petersell, puista veidi piment. Siis maitsesta soola ja pipraga, puista hakitud kõvaks keedetud munad ja vala hapukoor. Olgu röstitud püsti natuke rohkem tulekahju, kuid see peaks olema järjepidevus veidi vesised. Valmis täitematerjaliks lase jahtuda ja siis täitke need pirukad!

Kulebjaaka liha

Igasugused pie - road on väga rõõmsameelne. See kehtib eriti need, mis on valmistatud koos lihatäidisega. Ettevalmistused selle veiseliha, lambaliha, sealiha, maks, lisades erinevaid komponente ja muidugi, vürtse. Kuidas hoolib Kulebyaka liha? tainas retsept sa juba tead. Arutame peensusi toppings. Kuna ettevalmistamisel pie peaaegu söödav liha, liha tuleb kõigepealt keedetakse pehmeks. Siis lõika väikesteks tükkideks, kuuma või Kulesza. Potis või pannil sulatada seapekk, lõigatud palju sibul. Pane tagasi liha, lisada mõned küüslauk, hakitud kõvaks keedetud muna, maitseained ja vürtsid. Et sisu lõppenud pie tainas ja täidis oli magusam maitse, vanas armuke tegi seda. Kui kook oli täiesti "kogutud", "mehitatud" enne näputäis ääred, sees see voogab veidi puljongit, kus liha on keedetud. Siis pannkoogid vahekiht on hästi ligunenud, ja ta Kulebyaka sõna otseses mõttes sulas suus. Wonderful kulinaarse taotletavat mõju, ja need, kes oleks ühendada hakkliha seente ja panna veidi hapu kurgid.

Kulebjaaka kiirustades

Mitte alati armukest aega kinni absoluutselt kõik üksikasjad toiduvalmistamise pirukas. Ja palun ennast ja kodu nagu maitsev. See tuleb appi pie "kiire". Oma olemuselt seisneb selles, et koduperenaine valmistab täitematerjaliks ligikaudu kooskõla nagu täidisega kapsas või pipar. See võib olla riis liha ja seened ja tatar putru sama komponente. Kui Rulli tainas mäe on sätestatud täidis ja peal, selle asemel, et pannkoogid, peaks puista riivsaia test. Nüüd zaschipyvaem serva, ilusate "kamm". Pane kook 20 minutit soojas kohas kiirenemist, harja muna, Pierce mitmes kohas kahvliga. Ahi on vaja pirukas 220 kraadi. Kui tainas on kergelt pruunistunud, kontrollida, et kõik mängu. Hot tükkideks lõigatud ja tuua lauale.

Siin on ta, ime Kulebyaka!