Salatikastmed: retseptid ja nõuanded

Ajalugu salateid ja plaastrid neile rohkem kui üks aastatuhande. Muistses Hiinas Lisandiks sojakaste, Vana-Rooma ja Paabeli värske köögivilja valati õliga ja äädikas. Palju hiljem tuli majonees - see hakkas kasutama Prantsuse aristokraatia umbes kakssada aastat tagasi.

Modern kastmed ei ole palju erineb ajal kastmed. Ikka kasutada vana retsepte et anda nõusid erilist maitset ja aroomi. Pärast salat ilma kastmega - ei salat üldse. Kõik kastmed jagunevad tinglikult kahte tüüpi. Origin - valmistades salatikastmed põhineb nafta ja äädikas, lisaks erinevate vürtsidega. See variant sobib eriti salatid värske või keedetud köögiviljad. Teist tüüpi on tihe täitmine - majoneesi, hapukoort, sega põhjal koor, jogurt, pett, ja juhivad nende salat keedetud köögiviljad, liha ja kala.

Valmistamiseks esimest tüüpi kaste saab võtta taimeõli: päevalilleõli, oliiviõli ja rohkem. Õli segada äädika, vihtlemine või raputades luud suletud anumas, lisada maitseained ja kohe täita salat, sest mõne minuti pärast õli ja äädikas hakata delaminate. Siin me peame meeles pidama, et maitseomadused on suuresti sõltuv valik äädikat. Äädikas annab palju hapet, nii et sa pead rohkem taimeõli. Et salatikastmed välja pehmem ja õrnem, kasutage äädikat. Mahlakas märkmeid ja kerge happesus annavad õunasiidri äädikat. Kasutamise ja selliste haruldaste äädikas on balsamico ja šerri. Muidugi, maitse on parem kui teised, kuid hind on asjakohane, et nad on olemas kallis gurmeeroogadele.

Lihtsaim näide vedelik kaste - kaste salat. Traditsiooniliselt on primordially Vene tassi maitsestatud taimeõli, kuid miks mitte kasutada muid võimalusi, mis teeb maitse ja maitse salat heledamaks. Lihtsalt teadmiseks, et majonees, ja mõnikord nad täitke vinegrett, täiesti ebasobivad, kuna kõik summutuste maitse koosseisu.

Retsept kaste jaoks salat, mis on samuti kasutada kastmena salatid värske köögivilja

Väike kogus keeva vee suhkrutükk on lahustunud, jahutatakse, pipar lisati (võimalik võtta segu paprika), sinep ja soola maitse. Pidevalt segades, valada taimeõlis, lisada 3% äädikat. Suhe õli ja äädikas 1: 1. Salatikaste joota nii, et see on täiesti imendub köögivilju.

Paks salatikaste valmistatakse ette, vähemalt paar tundi enne serveerimisnõud lauale, ja see on parim, et säilitada oma päev. Valik tooteid on palju suurem. Alusel - majonees, hapukoor, koor, jogurt - hakitud röstitud juured, juust, munad, väikesteks tükkideks liha ja kala. Kõige populaarsem on kuulus salatikastet Caesar. See sobib mitte ainult samanimelise tassi, vaid ka paljud teised.

Üks tass majonees võetud purustatud küüslauguküüs, üks supilusikatäis Worcestershire kastmega (saadaval kauplustes), pool tassi riivitud parmesani juustu, supilusikatäis sidrunimahla, supilusikatäis piima, must pipar, sool. Kõik koostisained segatakse mikseris või sebima ühtlaseks massiks.

Ei saa ilma kaste ja pasta armastatud kõik. Samuti salatid, salat pasta on oluline osa sööki. Paljud lihtsalt vala pasta tomatikastmega. Aga ei ole laisk ja samas pasta on keedetud, kokk kodus tankimine.

Amatrichiane kaste - klassikaline kaste Itaalia toiduvalmistamise

Valmistamiseks vaja: 250 g juustu pecorino, 150 g pancetta (peekon), üks pirn, et tšillipipart (punane), 4 lusikatäies oliiviõli, peterselli tala.

Peeneks hakkida peekon, tükelda paprika, sibul ja petersell, juust hõõruda trahvi riiv. Pepper pannil pruunista peekon ja nihe teise kaussi. Samas pann praadida sibul ja seejärel kõik ühendada ja täitke kuuma pasta, puista juust ja petersell. Sega hästi ja teenida suur plaat.